Tak berhenti di situ, Bella juga berhasil mengantongi sertifikasi Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) di bidang tata boga.
Menurutnya, sertifikasi tersebut menjadi bukti kompetensi seorang chef yang tidak hanya mampu memasak, tetapi juga memahami manajemen dapur, bekerja dalam tim, menguasai standar HACCP, serta memiliki kemampuan profesional di bidang food and beverage.
“Sertifikat BNSP menjadi standar penting bagi seorang chef profesional, apalagi saat kebutuhan tenaga kuliner semakin meningkat untuk mendukung berbagai program, termasuk Program Makan Bergizi Gratis,” katanya.
Bella menilai masih banyak masyarakat yang menganggap profesi chef hanya sebatas memasak.
Padahal, dapur profesional menuntut kemampuan yang jauh lebih kompleks, mulai dari menyusun anggaran, menghitung kebutuhan bahan baku, memperkirakan penyusutan bahan, mengatur efisiensi produksi, hingga memastikan jumlah porsi sesuai target.
“Kalau memasak seribu porsi makanan, semuanya harus dihitung secara detail. Penyusutan bahan juga harus diperhitungkan agar hasil akhirnya sesuai kebutuhan.
Semua itu membutuhkan ilmu, bukan sekadar kemampuan memasak,” jelasnya.
Selain keterampilan teknis, seorang chef profesional juga dituntut memahami ilmu gizi, gramasi bahan, efisiensi produksi, hingga standar keamanan pangan.
Menurut Bella, seluruh aspek tersebut menjadi fondasi untuk menghasilkan makanan yang lezat, bergizi, higienis, dan aman dikonsumsi.
Menutup perbincangan, Bella menegaskan ada tiga prinsip utama yang harus dipegang setiap pelaku industri kuliner, yakni higienitas, sanitasi, dan keselamatan kerja (safety).
Komentar